Vino ottenuto da uve Primitivo. Si caratterizza per la morbidezza dei suoi tannini e la persistenza gusto-olfattiva. All’olfatto risaltano sentori di frutti rossi maturi come la fragola, lamponi e more anche sotto forma di gelatine. Ideale con formaggi stagionati quali Caciocavallo podalico, Castelmagno, Provolone del Monaco, pasta con ragù alla bolognese, carni bianche alla cacciatora. Abbinamento consigliato stracotti di carne.
PRIMITIVO
TIPOLOGIA VINO: Indicazione Geografica Protetta. Biologico.
COLORE: Vino rosso.
VITIGNO: Primitivo.
DENSITÀ DI IMPIANTI: 4500 viti per ettaro.
ZONA DI PRODUZIONE: Mesagne, a circa 160 metri sul livello del mare. L’area è caratterizzata da punte termiche elevate e piovosità medio basse. Il terreno è a medio impasto argilloso, con buona presenza di scheletro,mediamente profondo.
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di agosto.
VINIFICAZIONE: Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica a temperatura controllata a 24°C. con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: In acciaio per 1 anno e successivamente in barriques di rovere francese per almeno 6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino arricchito da riflessi violacei. Si caratterizza per la morbidezza dei suoi tannini e la persistenza gusto-olfattiva. All’olfatto risaltano sentori di frutti rossi maturi, come fragola, lamponi e more anche sottoforma di gelatine.
ABBINAMENTI: Primi piatti robusti, carni d’agnello, cacciagione, formaggi a pasta dura.
FRUIBILITÀ: Da servire a 16 -18°C.
ALCOOL: 13% Vol.
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