EXCELSUM – OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO VARIETÀ CIMA DI MELFI

VARIETÀ: Cima di Melfi.

RACCOLTO: Terza decade di ottobre e prima decade di novembre.

ZONA DI PRODUZIONE: Oliveti aziendali ubicati nel territorio di Brindisi e San Vito dei Normanni, a circa 170 metri sul livello del mare.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: A vaso

TECNICA DI RACCOLTO: Manuale, con l’ausilio di vibratore meccanico; i frutti sono riposti in cassette da 15 kg.

TEMPO DI RACCOLTA-FRANGITURA: max 6 ore.

LAVORAZIONE: Ciclo continuo a freddo, seguito da filtrazione.

CONSERVAZIONE: contenitori in acciaio inox a T 15°.

ASPETTO: limpido e brillante.

COLORE: verde con lievi toni giallo dorati.

PROFUMO: netto di oliva fresca, con sentori che richiamano la natura.

SAPORE: dolce, con un perfetto equilibrio tra amaro e piccante. Mediamente fruttato, dal gusto delicato e profumo fresco con note di mandorla e mela.

ABBINAMENTI: carni rosse, minestre, zuppe di legumi, sughi, selvaggina.

FORMATI in bottiglia: 0.25 litri, 0,5 litri, 0,75 litri

FORMATI in lattine: 1 litro, 3 litri, 5 litri